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Brochettes de boulettes de poulet japonaises ou Tsukune

Les journées avec un enfant malade ne sont pas drôle ni pour lui ni pour vous… Mais quand les miens le sont, nous avons une seule règle : je leur prépare ce qui leur fait envie. Rien ne me serre plus le coeur que des petits bouts qui perdent l’appétit. .. Mais pourquoi elle nous raconte sa vie, me direz vous ? Eh bien parce que mon petit A. m’a demandé de lui faire des brochettes de boulettes japonaises comme au restaurant 😉 Alors voilà la recette :

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Ingrédients pour une vingtaine boulettes environ :

  • 2 escalopes de poulet
  • 1 oignon
  • 1 œuf
  • 3 cuillères à soupe de saké de cuisine
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à café de sucre blond
  • 2 cuillères à café de gingembre en poudre
  • 50 g de maïzena
  • 20 à 30 g de farine

 

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Préparation :

1- Préparez la marinade dans un bol: Melangez la sauce soja, le sucre et le saké et réservez.

2- Mixez le poulet en cubes, le gingembre ainsi que l’oignon coupé grossièrement et la maïzena. Puis ajoutez l’œuf et melangez.

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3- Dans une assiette ou sur votre pland de travail, mettez un peu de farine et formez vos boulettes en les roulant avec les paumes des mains.

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4- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle et faites revenir à feu moyen les boulettes pendant 5 minutes afin qu’elles soient bien dorées.

5- Versez ensuite vos boulettes dans la marinade puis les remettre à cuire sans la marinade, baissez sur feu doux et laissez mijoter encore 4 à 5 minutes en couvrant.

6- Quand elles sont cuites, mettez vos boulettes sur des piques à brochettes et servez avec un riz blanc et de la sauce yakitori.

Pour la sauce : vous pouvez garder les mêmes ingrédients et quantités que pour la marinade et faire réduire à feu doux dans une casserole jusqu’à obtenir un mélange plus épais et caramélisé en remuant régulièrement.
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