GYOZAS CONFINES

Renouveler les menus pour varier les plaisirs avec ce que l’on a dans ses placards et faire un minimum de courses est, il faut l’avouer du sport !

Faire plaisir à mes loulous avec une pâte faite maison n’est pas si compliqué au final.

Je me suis lancée et voici ma recette inspirée par la cuisine de mon papa. Lui-même formé à la cuisine japonaise, il y a quelques années.

Inventaire des placards :

Pâte à Gyozas :

• 200 g de Farine de blé
• 1 pincée de Sel fin
• 11 cl d’eau
• de la Maizéna

Farce :

• 180 g de viande hachée (poulet ou porc)
• 1 poireau
• 1 oignon
• 30 g de gingembre
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• 1 cuillère à café de Mirin (saké ou vin de riz, ou vin blanc)
• Sel
• Poivre

Pour la cuisson:

• Huile végétale
• un peu d’eau

Allez hop au travail :

• Mettre l’eau à tiédir dans une casserole
• Dans un saladier ajouter la farine et le sel
• Ajoutez progressivement l’eau tiède
• Mélanger du bout des doigts en pétrissant une dizaine de minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène
• Mettre la pâte dans du film alimentaire, puis la laisser reposer au frais pendant 30 Mn

• Mettez la viande dans un saladier
• Emincer finement le poireau ( j’ai utilisé le blanc du poireau)
• Hacher l’oignon et le gingembre et l’ail
• Mélanger le tout dans le saladier
• Ajouter la sauce soja, l’huile de sésame et le Mirin, le sel et le poivre puis mélangez pour avoir une farce homogène

• Saupoudrer de maizena le plan de travail
• Séparer la pâte en deux patons
• Avant d’étaler finement la pâte
• Avec un emporte-pièce ou un petit verre découpez des disques de pâte.
• Déposez une cuillère à café de farce sur le côté
• Rabattez la pâte vers le haut et pincez les extrémités pour enfermer la farce
• Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la farce ( environ une trentaine de Gyozas)

• Faites chauffer à feu moyen un filet d’huile végétale dans une poêle
• Déposer vos gyoza et faites les dorer sur une seule face
• Versez de l’eau à mi-hauteur
• Puis recouvrez avec un couvercle, baisser légèrement le feu
• A complète évaporation de l’eau, les Gyozas sont prêts!

• Prêts à déguster avec une sauce soja mélangée avec un peu de vinaigre de riz ou mirin ou tout simplement nature…